Aargauer Rüeblitorte
Aufwand
mittel
Kochdauer
1 Std. 0 Min.
Saison
ganzjährig
Herkunft
Schweiz
Kurz vorgestellt
Der kompakte Kuchen mit einem hohen Anteil an Karotten wurde 1907 im «Gritli in der Küche», dem in der Schweiz verbreiteten Kochlehrbuch, als Aargauertorte bezeichnet. Nach dem Zweiten Weltkrieg versuchten die Bäcker, gesündere, leichtere Kuchen anzubieten, noch heute ist er im Angebot fast jeder Bäckerei.
50 gButter, weiche
5 Eigelb
200 gZucker
0.5 Zitrone, Abrieb
200 gMandeln, gemahlene
250 gKarotten
100 gMehl
0.5 TLBackpulver
0.5 TLZimtpulver
1 MspNelke, gemahlen
4 Eiweiss
1 PrSalz
Zubereitung
- Butter, Eigelb, Zucker und Zitronenschale mit den Schwingbesen (des Handrührgerätes) rühren, bis die Masse hell und schaumig ist.
- Ofen auf 180° C Ober-/Unterhitze vorheizen (Heissluft/Umluft ca. 160° C). Mandeln und Rüebli darauf geben, unter die Butter-Eiercrème mischen. Mehl mit Backpulver und Gewürzen mischen, dazusieben und darunter mischen.
- Eiweiss mit Salz steif schlagen, dazugeben und mit dem Teigschaber sorgfältig darunter ziehen. Masse in die Form füllen. Auf der zweituntersten Rille des vorgeheizten Ofens 50-55 Min. backen. Herausnehmen, leicht auskühlen lassen. Torte aus der Form nehmen, auf ein Kuchengitter stürzen.
- Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.
TIPP: Für Geburts- und andere Festtage braucht es eine süsse Glasur. - Mehr Infos zur Aargauer Rüeblitorte
