Älplermagronen
Aufwand
klein
Kochdauer
30 Min.
Saison
Winter
Herkunft
Schweiz
Kurz vorgestellt
Ein einfaches Winterrezept aus den Schweizer Bergen. Die einen schwören auf die Beigabe von gebratenem Speck, die andern von viel Knoblauch. In Deutschland ist die Schreibweise «Makkaronen» üblich.
600 gKartoffeln, festkochende
250 gMagronen
250 gAlpkäse, mit Röstiraffel geriebener
1 dlVollrahm
1 PrMuskatnuss
2 Zwiebel, Ringe
2 ELMehl
2 EL Bratbutter
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
-
Ofen auf 180° C vorheizen. Backform in den Ofen stellen.
-
Die Kartoffeln schälen und würfeln und mit den Teigwaren in siedendem Salzwasser al dente kochen. Abgiessen und abtropfen lassen. Lagenweise in die vorgewärmte Backform geben und jeweils geraffelten Käse darüber geben. Zugedeckt eine Viertelstunde in den Ofen stellen.
-
Rahm aufkochen, gut mit Salz, Pfeffer und wenig Muskatnuss würzen und über die Magronen giessen. Magronen wieder eine Viertelstunde in den Ofen stellen.
-
Für die Schwitze feine Zwiebelringe in Mehl wenden. In heisser Bratbutter knusprig backen. Über die Magronen verteilen und sofort servieren.
TIPP: Dazu passe Apfelmus, Quittenschnitze oder Salat.
