Artischocken-Gazpacho
Aufwand
klein
Kochdauer
15 Min.
Saison
Sommer
Herkunft
Spanien
Kurz vorgestellt
Für einmal eine Gazpacho ohne Tomaten. Die Artischocken geben den erfrischenden Gurken eine feinbittere Note.
200 gArtischockenböden
400 gSalatgurken
2 ELOlivenöl
5 dlWasser
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
-
Gurken in Würfelchen schneiden. Gut die Hälfte davon mit den vorgekochten, geviertelten Artischockenböden unter Zugabe des Wassers und dem Olivenöl pürieren. Kalt stellen.
-
Kalte Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und in Suppenteller giessen. Mit den restlichen Gurkenwürfeln und einem Faden Olivenöl dekorieren.
