Artischockensalat
Aufwand
klein
Kochdauer
1 Std. 10 Min.
Saison
ganzjährig
Herkunft
Afrika
Kurz vorgestellt
Die marrokkanische Küche ist vor allem durch die Tajine (Kasserole aus Ton) bekannt. Sie bietet jedoch eine reiche Palette an Rezepten: Hier ein Salat aus Artischocken und Orangen. Ideal zum Vorkochen.
10 Artischockenböden
5 Orange, blond
1 Zitrone, bio
1 ZeheKnoblauch
3 ELOlivenöl
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
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Artischockenböden ins kochende Wasser geben und bei schwacher Hitze 10 Min. garen.
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Die Hälfte der Orangen und die Zitronen auspressen. Die restlichen Orangen schälen, quer in nicht zu dünne Scheiben schneiden und diese nochmals vierteln. Den Knoblauch sehr fein hacken.
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Artischockenböden abgiessen und vierteln. Diese mit Saft und Knoblauch mit etwas Wasser und wenig Olivenöl in einem Topf langsam erhitzen. Bei geschlossenem Deckel 30 Min. schmoren.
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Orangenstücke zufügen und weitere 20 Min. sanft schmoren. Den Artischockensalat vollständig abkühlen lassen. Mit einem Schuss Olivenöl servieren.
