Auberginen mit Salsa verde
Aufwand
klein
Kochdauer
20 Min.
Saison
Sommer
Herkunft
Italien
Kurz vorgestellt
Diese veganen, leicht verdaulichen Gemüseplätzli passen immer - als Vorspeise, zu einem Salat oder zum Hauptgang.
400 gAubergine
8 PrSalz
6 ELOlivenöl, erhitzbares
4 ELSalsa verde
Zubereitung
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Auberginen waschen, die Enden wegschneiden und in gleich dicke, mind. 2 cm grosse Scheiben schneiden. Beidseitig wenig salzen und mit einem Haushaltspinsel mit einem erhitzbaren Olivenöl gleichmässig einstreichen.
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In einer grossen Bratpfanne Olivenöl erhitzen, die Auberginenscheiben beidseitig gar braten. Sie dürfen auf einer Seite etwas Farbe annehmen.
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Auberginenscheiben auf einem Teller auslegen und mit Salsa verde bestreichen.
TIPP: Statt einer Salsa verde kann auch eine Vinaigrette oder ein EL guter Essig als Sauce dienen.
