Auberginenkaviar-Streifen an Misodressing
Aufwand
klein
Kochdauer
1 Std. 0 Min.
Saison
ganzjährig
Herkunft
Japan
Kurz vorgestellt
Das Innere der gebackenen Auberginen ähnelt Kaviar. Misodressing mit vegetalem Dashi ergibt ein veganes Gericht.
4 Auberginen, mittelgrosse
4 ELSesamsamen
1 dlWasser
4 TLDashipulver
1 TLRote Misopaste
4 TLSojasauce
2 TLGeröstetes Sesamöl
4 ELSonnenblumenöl
Zubereitung
- Den Backofen auf 200° C vorheizen. Die Auberginen auf ein Backblech legen und 45 Min. backen. Auf handwarm abkühlen lassen und Haut abziehen.
- Inzwischen Sesam in einer Pfanne unter Rühren 5 Min. sanft goldbraun rösten.
- Wasser, Dashipulver, Misopaste, Sojasauce und die beiden Öle in einen Messbecher geben und mit einem Stabmixer leicht eindicken.
- Die abgekühlten Auberginen in 1 cm breite Streifen schneiden, in eine Servierform geben und mit dem Misodressing überziehen. Unmittelbar vor dem Servieren mit den gerösteten Sesamsamen bestreuen.
TIPP: Miso wird aus fermentiertem Soja hergestellt. Dashi ist die traditionelle japanische Bouillon aus Kombu-Algen und Katsuo-bushi, getrocknete Fischflocken, allenfalls ersetzbar durch zusätzliches Soja und wenig Fischsauce.
