Austern mit Mandarinen-Saft
Aufwand
mittel
Kochdauer
15 Min.
Saison
ganzjährig
Herkunft
Frankreich
Kurz vorgestellt
Die Meeresfrüchte-Gourmets essen die Austern in der Regel roh. Hier sind sie kurz vorgebacken, wodurch sie etwas milder werden. Die feine Sauce passt maximal. Ein Rezept auch für Einsteiger.
16 Austern, klein
3 Mandarine
16 BlBasilikum
1 TLSojasauce
1 TLOlivenöl
Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
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Den Backofen auf 180° C vorheizen. Die Austern im Ofen 5 Min. garen, etwas abkühlen lassen und dann öffnen. Erstes Austernwasser weggiessen. Die Austern geben rasch weiteres Wasser ab, welches wir für die Sauce verwenden.
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Austern von der Muschel lösen. Mandarinen auspressen.
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Kurz vor dem Servieren auf jede Auster ein Blatt Basilikum legen. Austernwasser, Mandarinensaft, Olivenöl, Sojasauce und Pfeffer vermischen und darübergeben.
