Baharat
Aufwand
mittel
Kochdauer
20 Min.
Saison
ganzjährig
Herkunft
Asien
Kurz vorgestellt
Die traditionelle, arabische Gewürzmischung kann für Lamm, Hackfleisch, Couscous oder Fischgerichte verwendet werden. Sie ist vergleichbar mit dem nordafrikanischen Ras-el-Hanout, dem südafrikanischen Chakalak oder dem indischen Garam Masala (Curry).
4 TLPfeffer
2 Nelken
1 TLKoriandersamen, gemahlen
4 TLCayennepfeffer, gemahlen
1 TLKreuzkümmel, gemahlen
1 TLKardamon, gemahlen
1 Muskatnuss, gemahlen
Zubereitung
- Im Mörser Pfefferkörner und Gewürznelken zermahlen und mit den anderen Zutaten vermengen.
- Marinieren von Rind oder Huhn: Für 500 g Fleisch 4 EL Öl, 1 EL Zitronensaft und einen knappen EL Baharat zusammen rühren. Fleisch darin mindestens 30 Min. ziehen lassen. Idealer ist es, das Fleisch über Nacht in der Marinade ziehen lassen.
TIPP: Neben den oben aufgeführten Zutaten kann auch Zimt, Paprika, Chili und Knoblauch enthalten und entsprechend feurig sein. Gewürzmischung kühl, dunkel und trocken lagern.
