Beignet mit Chorizo
Rezept: Marmiton 51, Januar/Februar 2020 - Foto: compactcook.com
Aufwand
mittel
Kochdauer
50 Min.
Saison
Herbst
Herkunft
Spanien
Kurz vorgestellt
Frittiertes ist schmackhaft, wenn das Öl frisch ist und das Gericht sofort genossen werden kann. Diese Tapas sind delikat!
1 kgMehligkochende Kartoffeln
100 gChorizo
2 Zwiebel
2 Ei
250 gMehl
2 PrPaprika
Frittieröl
Salz
Zubereitung
- Die Kartoffeln schälen und würfeln. In einen Topf mit kaltem Wasser geben, zum Kochen bringen und bei mässiger Temperatur gar kochen. Abtropfen lassen und auf einem Küchentuch 5 Min. auskühlen lassen.
- Den Chorizo und die Zwiebel in feine Streifen schneiden. Das Ei in Eigelb und Eiweiss trennen.
- Die Kartoffeln in einer Schale gut zerstossen. Das Eigelb, die Chorizo- und Zwiebelstreifen, das Mehl und den Paprika zugeben. Salzen je nach Belieben.
- In einer zweiten Schale das Eiweiss steif schlagen. Sorgfältig die Kartoffelmasse unterheben.
- Das Frittieröl erhitzen. Die Masse mit zwei Esslöffeln zu Kugeln formen und in das Öl legen. Ca. 3 Min. goldbraun frittieren. Eventuell die ersten Lagen warmstellen, möglichst bald servieren.
