Belugalinsen mit Mango
Aufwand
klein
Kochdauer
30 Min.
Saison
Sommer
Herkunft
international
Kurz vorgestellt
Linsen mal ganz lecker. Die pikante Senf-Sauce wird mit den süssen Mango-Würfeln wieder «entschärft». Der mit einigen Salatblättern ausdekorierte Salat passt immer wieder.
250 gBelugalinsen
7.5 dlWasser
2 ELGrobkörniger Senf
4 ELRapsöl
4 ELApfelessig
1 TLSalz
1 PrPfeffer aus der Mühle
16 gFrühlingszwiebeln
1 BdSchnittlauch
1 Mango
Zubereitung
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Linsen kurz auswaschen. Im Wasser aufkochen und dann 20 Min. auf tiefer Temperatur knapp weich köcheln. Linsen erneut abspülen und abtropfen lassen.
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Senf, Öl und Essig vermischen. Salz und wenig Pfeffer zufügen. Sauce zu den Linsen geben und einige Minuten durchziehen lassen.
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Frühlingszwiebel in Scheibchen, Schnittlauch in Röllchen und Mango in kleinere Würfel schneiden. Die drei Zutaten kurz vor dem Servieren unter die Linsen heben.
