Bouquet garni
Aufwand
klein
Kochdauer
5 Min.
Saison
ganzjährig
Herkunft
Frankreich
Kurz vorgestellt
Das Sträusschen mit frischen Kräutern ist die Aroma-Basis vieler französischer Bouillons, Suppen, Eintöpfe und Schmorgerichte. Je nach Gericht werden die Basis-Zutaten ergänzt. Die Kräuter werden zusammengebunden, in einem Baumwollsäckchen oder in einem Gewürzei in den Sud gegeben.
1 ZwPetersilie
1 ZwThymian
1 BlLorbeer
Haushaltsschnur
Zubereitung
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Die frischen Kräuter kurz abspülen und trocken schütteln.
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Zusammenbinden und in den Sud legen.
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Nach der Zubereitung wird das Bouquet garni aus dem Sud genommen.
TIPP: Zum Schmoren von Lammfleisch kann zusätzlich Rosmarin, für Schweinefleisch Salbei, für Geflügel Selleriekraut und für Meeresfrüchte Estragon oder Dill beigefügt werden.
