Brotteig
Aufwand
mittel
Kochdauer
1 Std. 0 Min.
Saison
ganzjährig
Herkunft
Schweiz
Kurz vorgestellt
Selbst gebackenes Brot riecht und schmeckt herrlich. Für dieses Grundrezept können verschiedene Mehle gewählt werden - von Weiss- bis Vollkorn. (+30 Min nachgären, +40 Min backen)
500 gWeizenmehl
20 gHefe, frische
1.5 TLSalz
2 ELZucker
2.5 dlWasser, lauwarm
Zubereitung
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Die Hefe in lauwarmes Wasser bröckeln und rührend auflösen.
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Das Mehl in eine grosse Schüssel geben. Das Hefe-Wasser, Salz und Zucker dazugeben. Von Hand oder mit dem Knethacken des Rührwerks zu einem geschmeidigen Teig kneten.
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Den Brotteig zugedeckt bei Zimmertemperatur 45 Min. gehen lassen. Das Volumen des Teigs sollte sich dabei verdoppeln.
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Den Teig nochmals kurz durchkneten und anschliessend zu einem Laib formen. Mit einem Messer mehrmals einschneiden und für weitere 30 Min. gehen lassen. Den Ofen auf 200° C vorheizen.
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Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im Ofen 40-45 Min. backen.
TIPP: Beim Klopfen von unten klingt gut gebackenes Brot hohl.
