Bruschetta mit Fisch und Peperonistreifen
Aufwand
mittel
Kochdauer
15 Min.
Saison
ganzjährig
Herkunft
Naher Osten
Kurz vorgestellt
Das Grundprinzip, fein getoastete Baguette mit dünnen Fisch- und Peperonistreifen belegen, lässt sich variieren, etwa mit Crevetten oder ergänzen - so mit Kräutern.
8 SchBaquette
3 ELOlivenöl
4 Getrocknete Tomate
1 Geschälte Peperoni
1 Frühlingszwiebel
1 ZeheKnoblauch, grosse
80 gMakrele
2 ELLimettensaft
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
- Den Backofen auf 160° C vorheizen. Die Baguettescheiben mit etwas Olivenöl bepinseln, auf ein Backblech legen und auf den gewünschten Bräunungsgrad bringen.
- Getrocknete, eher weiche Tomaten klein würfeln. (Falls sie nicht weich sind, 1 Std. in heisses Wasser einlegen.) Geschälte Peperoni in Streifen schneiden. Frühlingszwiebel rüsten und in feine Ringe schneiden. Den Knoblauch schälen und sehr fein hacken.
- Fischfilets von allfälligen Gräten befreien. Mit einem scharfen Messer in dünne Scheiben schneiden.
- Etwas Olivenöl in einer Bratpfanne erwärmen, Tomatenwürfelchen, Peperonistreifen und Frühlingszwiebelringe 1 Min. andünsten. Knoblauch hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und alles mischen.
- Die Baguettescheiben aus dem Ofen nehmen. Die kühlen Fischscheiben drauflegen und mit warmer Gemüsemischung belegen. Nach Geschmack mit Limettensaft und Olivenöl beträufeln und sofort servieren.
