Cantucci
Aufwand
mittel
Kochdauer
1 Std. 0 Min.
Saison
ganzjährig
Herkunft
Italien
Kurz vorgestellt
Das italienische Kleingebäck macht sich bestens zu Tee, Kaffee oder zu Desserts. Oder einfach, weil die Cantucci so gut sind.
200 gMandeln, geschält
1.5 ELOrangensaft
400 gMehl
1 PrSalz
8 gBackpulver
8 gVanillepulver
250 gZucker
4 Ei
1 Eigelb
Zubereitung
-
Backofen auf 180° C Umluft vorheizen. Geschälte Mandeln ohne Fett anrösten und grob hacken.
-
In einer Schüssel Mehl mit Salz, Backpulver, Vanillezucker und Zucker vermischen und mit den Eiern, Orangenschalen und Orangensaft zu einem glatten Teig verkneten, Mandeln untermengen.
-
Aus dem Teig Rollen formen, auf ein gefettetes Backblech legen, leicht flach drücken, mit Eigelb bepinseln.
-
Im Ofen ca. 15 Min. backen, bis sie leicht gebräunt sind.
-
Herausnehmen, mit dem restlichen Orangensaft bestreichen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Auf der Schnittfläche erneut auf das Blech legen und weitere 12 Min. backen, bis die Bisquits knusprig sind, dabei einmal wenden.
