Cashew-Pudding mit Beerensauce
Aufwand
mittel
Kochdauer
20 Min.
Saison
ganzjährig
Herkunft
international
Kurz vorgestellt
Eine vegane Alternative zu Panna Cotta: Mit Saisonfrüchten on top köstlich. Agar-Agar, das Geliermittel aus Algen, ersetzt die herkömmliche Gelatine.
5 dlCashewdrink
8 gAgar-Agar
60 gCashewmus
250 gSaisonfrüchte
1 TLMaisstärke
4 ELWasser
1 ELSirup
Zubereitung
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Vanilleschote längs aufschneiden, Mark herauskratzen. In einer Pfanne Cashewdrink, Agar-Agar, Vanilleschote und -mark unter ständigem Rühren erhitzen.
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Cashewmus dazugeben. Weiterrühren und 2 Min. köcheln lassen. Vanilleschote entfernen. Masse in mit kaltem Wasser ausgespülte Förmchen giessen und abkühlen lassen. Mind. 1 Std. kühl stellen.
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Früchte waschen und rüsten. Einige Früchte für die Dekoration beiseite legen. Restliche Früchte klein schneiden und mit Wasser, Maisstärke, einem passenden Sirup unter Rühren aufkochen und leicht kochend eindicken lassen.
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Cashew-Puddings stürzen und mit warmem Früchtecoulis übergiessen und mit den beiseite gelegten Früchten dekorieren.
TIPP: Mit Sirup der gewählten Frucht oder etwas Zucker süssen. Eine Prise Vanille, Tonka oder Zimt verfeinert die Beerensauce.
