Ceviche
Aufwand
klein
Kochdauer
30 Min.
Saison
Sommer
Herkunft
Lateinamerika
Kurz vorgestellt
In Limettensaft eingelegten Fisch nennen die Peruaner Ceviche, ein trendiges Sommergericht. Gerätefreie Fischfilets, beispielsweise Wolfsbarsch, Kabeljau oder Zander wählen. (+10-25 Min. marinieren)
300 gWeissfisch, gewürfelter
1 dlLimettensaft
1 Lauch
1 dlWeissweinessig
1 dlOlivenöl
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
- Fisch kalt abspülen und mit Küchenpapier trockentupfen. Evtl. vorhandene Gräte entfernen. Fisch in mittelgrosse Würfel schneiden und in eine flache Schüssel geben.
- Limettensaft über die Fischwürfel geben und untermischen.
- Fisch mit Frischhaltefolie abdecken und 10-25 Std. im Kühlschrank marinieren lassen.
- Lauch rüsten und in feine Ringe schneiden. Den Fisch aus dem Kühlschrank nehmen. Lauch, Essig und Öl zum Fisch geben und unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ein Ceviche schmeckt am besten mit 15° C.
TIPP: Forelle oder Meeresfrüchten verwenden. Palette der Gemüse durch Stangenselleriewürfel oder Zwiebelstreifen erweitern. Mit Koriander oder Chiliringen würzen.
