Chicoréesalat mit Cicorino rosso
Aufwand
klein
Kochdauer
10 Min.
Saison
Herbst
Herkunft
Schweiz
Kurz vorgestellt
Die beiden Salatsorten sind verwandt und haben eine fein-bittere Note. Sorgfältig angerichtet, bieten sie auch viel fürs Auge.
300 gChicorée (Endiven)
100 gCicorino rosso
8 ELOlivenöl
6 ELAceto di Modena
Zubereitung
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Chicorée rüsten. Teller mit den schönen Chicorée-Blättern kreisförmig auslegen.
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Restlichen Chicorée und den Cicorino rosso in feine Streifen schneiden. Olivenöl und Aceto di Modena aufrühren. Salatstreifen mit einem grossen Teil der Salatsauce vermengen.
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Salatstreifen in die Mitte des Chicorée-Ringes legen. Restliche Sauce in die Chicorée-Spitzen geben.
TIPP:Da diese beiden Salate feinbitter sind, erübrigt sich das Salzen und Pfeffern.
