Couscous-Muffins
Aufwand
klein
Kochdauer
1 Std. 0 Min.
Saison
ganzjährig
Herkunft
Afrika
Kurz vorgestellt
Die nordafrikanischen Couscous-Gerichte werden aus Gries von Weizen, Gerste oder Hirse zubereitet. Diese Muffins eignen sich als Vorspeise, als Beilage zu einem grossen Salat oder als Zwischenmahlzeit.
200 gCouscous
4 dlGemüsebouillon
2 ZeheKnoblauch, fein gehackter
100 gAubergine, fein gewürfelte
100 gZucchetti, fein gewürfelte
100 gKarotte, fein gewürfelte
4 ELButter
180 gSauermilch
2 Ei
2 ELKräuter, fein gehackte
Dukka (Afrikanisches Gewürz)
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
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Couscous mit Bouillon übergiessen und aufquellen lassen.
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Ofen auf 220° C vorheizen. Fein gewürfteltes Gemüse und gehackten Knoblauch 5 Min. in der Hälfte der Butter anziehen.
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Eier verklopfen. Alle Zutaten mischen, gut würzen und in kleine Backofenformen geben. Den Rest der Butter in Flocken auf die Muffins verteilen.
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30 Min. backen. Muffins erst nach dem Auskühlen aus den Förmchen nehmen.
TIPP: Würzen sie diese Muffins ausreichend. Für diesen Zweck sind die Kunststoffbackofenformen nützlich.
