Dieter Kuhn - Schweiz, Wohlen AG
Redaktion und Foto: compactcook.com
Kurz vorgestellt
Zusammen mit Louis Dreyer bin ich Herausgeber von CompactCook. Seither der Gründung koche und fotografiere ich noch regelmässiger und mit Freude. Ich hoffe, wir können diese Kochlust rüberbringen.
Meine Küche
- Als Kind sah ich meiner Mutter staunend beim Kochen zu. Ich kannte das Handwerk also schon, bevor ich selber kochte. Seit der Zeit in der Studenten-WG koche ich fast jeden Tag.
- Die Faszination aus Rohem Essbares herzustellen hält an.
- Phasenweise lese ich intensiv Kochbücher und füge meinem Fundus neue Gerichte hinzu.
- Ich ziehe einfachere Rezepte mit weniger Zutaten den Rezepten der Haute Cuisine vor. Die überlasse ich lieber den dekorierten Köchen mit ihren Stäben und Maschinen. Kochen verbindet viele Dimensionen, etwa Natur und Kultur oder Geschichte und weltumspannendes Geniessen.
Mein Lieblingsrezept
Da werde ich stutzig. Am liebsten habe ich Abwechslung. Einmal Hohrücken, dann Tajine oder auch Gemüse aus dem Steamer.
