Dorsch an Salsa verde
Aufwand
klein
Kochdauer
25 Min.
Saison
ganzjährig
Herkunft
Spanien
Kurz vorgestellt
Eine mediterrane Art, Fischfilet ohne Gräte zuzubereiten. Das Gespür für die gewünschte Garstufe erfährt man vielleicht das erste oder das dritte Mal.
2 ZeheKnoblauch
3 ELGlattblättrige Petersilie
800 gDorsch
3 ELOlivenöl
2 TLMehl
3 dl Wasser
2 PrSalz
Zubereitung
- Knoblauch in feine Scheiben schneiden und fein hacken. Petersilie fein hacken
- Fisch waschen und mit Haushaltpapier trocken tupfen.
- In einer grossen Pfanne Olivenöl erwärmen und Knoblauch 2 Min. sanft anbraten. Mehl einstreuen und kurz anschwitzen. Die Hälfte der Petersilie und Wasser zugeben. Sauce leicht köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist.
- Den Fisch in die Sauce geben und mind. 5 Min. mitköcheln lassen. Den Rest der Petersilie zugeben.
- Fisch auf vorgewärmte Teller anrichten und mit Sauce übergiessen.
