Englische Orangenkonfitüre
Aufwand
mittel
Kochdauer
1 Std. 0 Min.
Saison
Winter
Herkunft
Italien
Kurz vorgestellt
Leicht herb, herrlich aromatisch und durchzogen von feinen Orangenschalen ist Marmalade eine bittersüsse Verführung, die auf der ganzen Welt beliebt ist.
7 Einmachgläser, 2,5 dl
1 kgOrangen, unbehandelte
2.5 kgZucker
5 dlOrangensaft, frischer
1 dlZitronensaft, frischer
2 lWasser
Zubereitung
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Einmachgläser und Deckel auskochen und bereitstellen. Drei kleine Teller in den Tiefkühlschrank legen.
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Den Blütenansatz abschneiden und die Orangen mit einem Gemüsehobel in feine Scheiben schneiden. Scheiben in 8 gleiche Stücke schneiden und mit 2 Liter Wasser in einem grossen Topf bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Unter Rühren 15 Min. ohne Deckel köcheln lassen, vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.
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Die Orangen-Wasser-Mischung wägen. Zurück in den Topf geben und pro Liter Orangenmischung 750 g Zucker hinzufügen. Orangen- und Zitronensaft einrühren und bei mittlerer Temperatur zum Kochen bringen. 10 Min. stark kochen lassen. Auf mittlere Hitze reduzieren und 7-10 Min. unter Rühren köcheln lassen, bis die Masse leicht eindickt und geliert. Vom Herd nehmen. 1 TL der Marmalade auf den gekühlten Teller geben. Wenn sie fest wird, ist die Konfitüre fertig. Wenn nicht, etwas weiterköcheln lassen.
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Die heisse Konfitüre bis 6 mm unter den Rand in die Gläser füllen. Mit einer Nadel rühren, damit sich Luftblasen auflösen. Glasränder allenfalls feucht säubern und verschliessen.
