Entrecôte mit Kräuterbutter
Aufwand
mittel
Kochdauer
15 Min.
Saison
ganzjährig
Herkunft
Frankreich
Kurz vorgestellt
Ein kurzgebratenes Stück Rindfleisch ist ein ideales Gericht für ein Tête-à-tête. Schnell in einer Pfanne zubereitet.
300 gEntrecôte
2 EL Öl
50 gKräuterbutter
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
-
Fleisch idealerweise eine Std. vor dem Anbraten aus dem Kühlschrank nehmen.
-
Fleisch kurz unter dem kühlen Wasserstrahl waschen und mit Haushaltspapier trockentupfen. Leicht salzen. Öl in der Bratpfanne gut erhitzen.
-
Bratzeiten: 2 Min. für saignant (blutig), 3 Min. für à point und 4 Min. für bien cuit (durchgebraten). Anschliessend Bratpfanne von der heissen Platte nehmen, Pfeffer aus der Mühle darübergeben und 5-10 Min. leicht zugedeckt nachziehen lassen.
-
Mit einem Stück Kräuterbutter servieren.
TIPP: Für die Kontrolle: Garstufe Rindfleisch
