Farro-Salat
Aufwand
mittel
Kochdauer
1 Std. 0 Min.
Saison
Sommer
Herkunft
Italien
Kurz vorgestellt
Die Hauptzutat des Salates aus der Toskana ist der entpelzte Emmer, in Italien Farro genannt. Die Weizenart wurde schon vor 10'000 Jahre angebaut. Die Römer nannten ihn Weizen von Rom.
150 gEntpelzter Emmer (Farro)
800 gTomaten, grosse
1 BdGlattblättriger Petersilie
6 ELOlivenöl
2 Zwiebel
Zubereitung
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Zwiebel im Olivenöl andünsten, zwei Tassen Farro anrösten und anschliessend vier Tassen Wasser und etwas Salz zufügen.
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20 Min. mit geschlossenem Deckel bei mittlerer Temperatur ziehen lassen, dann nochmals gut 5 Min. aufkochen und anschliessend 10 Min. ziehen lassen. Beiseite stellen und abkühlen.
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Tomaten halbieren, Kerne herausschaben und Tomatenfleisch in kleine Würfel schneiden.
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Glattblättrige Petersilie klein schneiden und beifügen.
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Alles gut mischen und nach Belieben würzen und mit Olivenöl beträufeln.
TIPP: Farro-Salat warm servieren
