Fenchel-Curry mit Crevetten
Aufwand
mittel
Kochdauer
40 Min.
Saison
ganzjährig
Herkunft
Asien
Kurz vorgestellt
Gemüse-Curry mit Kokosmilch – ein vielfach variierbares Basisgericht für jeden Haushalt. Suche deine Variante, scharf oder mild, mit und ohne Crevetten.
1 Zwiebel, grosse
2 ELButter
3 ZeheKnoblauch
800 gFenchel
2.5 dlKokosmilch
1 StZitronengras
1 ELCurry
20 Garnelen, mittelgrosse
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
- Zwiebel rüsten, in Streifchen schneiden und in einer grösseren Bratpfanne mit Butter anziehen. Mit feinen Knoblauch-Scheiben weiter köcheln.
- Fenchelgrün zur Deko weglegen. Fenchelknolle rüsten, in feine Scheiben schneiden und zu den Zwiebeln geben.
- Die Gemüsemischung 10 Min. durchziehen lassen. Dann Kokosmilch, Zitronengras (Stengel, allenfalls Pulver) und Currypulver oder -paste zugeben und köcheln bis Gemüse weich ist. Abschmecken.
- Bratbutter in einer zweiten Bratpfanne wärmen. Knoblauch rüsten, in feinste Scheiben schneiden und anziehen. Temperatur erhöhen, Crevetten leicht salzen, kurz anbraten. Nach Belieben die Hälfte der Crevetten in das Currygericht geben, mit der zweiten Hälfte die Teller oder die Platte garnieren. Fenchelgrün hauchdünn schneiden und über das Gericht streuen.
TIPP: Zitronengras kann durch Ingwer ersetzt werden. Als Gemüse eignet sich ebenso eine Mischung aus Broccoli, Zucchetti und Karotten. Hier sind die verschiedenen Garzeiten zu beachten, dies kann man ausgleichen durch entsprechend gross geschnittene Stücke.
