Fior di Latte
Aufwand
klein
Kochdauer
40 Min.
Saison
Sommer
Herkunft
Italien
Kurz vorgestellt
Eine feine Sommerglace. Und à propos Kalorien: Wir halten es hier mit Paracelsus, der sagte: «Nur die Menge macht das Gift».
4 dlRahm
100 gPuderzucker
1 PkVanillezucker
1 Eiweiss
Zubereitung
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Eiweiss steif schlagen. Milch, Rahm, Puderzucker, Vanillezucker und Eiweiss verrühren und aufkochen. Vor dem Siedepunkt vom Herd nehmen.
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Masse in die Glacemaschine einfüllen und rund 30 Min. gefrieren. Zubereitung ohne Glacemaschine: Mischung während 1 Std. anfrieren, dann während 2 Std. alle 30 Min. mit dem Schwingbesen aufrühren, damit keine Eiskristalle entstehen.
HINWEIS: Frischen, nicht uperisierten Rahm verwenden.
