Flaches Poulet mit Mandeln und Minze
Aufwand
mittel
Kochdauer
45 Min.
Saison
ganzjährig
Herkunft
Frankreich
Kurz vorgestellt
Das Huhn ist wohl flach, die Stimmung jedoch hoch! Huhn und Minze - ein wunderbares Pairing.
1.2 kgPoulet
2 ELOlivenöl, zum Bestreichen
40 gMandeln, geschält
20 gMinze, gehackt
2 ZehenKnoblauch, zerrieben
1 TLZucker, feiner
4 ELZitronensaft
1.3 dlOlivenöl
4 ELRucola
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
- Ofen auf 220° C vorheizen. Das Huhn mit der Geflügelschere entlang des Rückgrats aufschneiden und flach pressen. In gefettete Auflaufform legen, mit Olivenöl bestreichen, salzen und pfeffern.
- Im vorgeheizten Ofen mind. 30 Min. lang goldbraun backen.
- Mandeln grob hacken und rösten. Minze, Knoblauch, Zucker, Zitronensaft und Öl zu einer Sauce verrühren.
- Das Huhn aus dem Ofen nehmen und sofort mit der Sauce übergiessen. Mit dem unterlegten Rucola servieren.
TIPP: Mit frischem Salat servieren.
