Forelle mit Tomaten, Orangen und Berberitzen
Aufwand
mittel
Kochdauer
30 Min.
Saison
ganzjährig
Herkunft
Naher Osten
Kurz vorgestellt
Süss-saure Saucen sind doch meist na ja. Diese hier ist nicht käuflich, aber ausnehmend köstlich. Ein Rezept für Liebhaber der neuen Welt-Küche.
4 Forelle
120 gButter
2 ZeheKnoblauch, zerdrückte
1 TLSalz
300 gKirschtomaten
1 ELBio-Orange, Abrieb
2 ELBio-Orange, Saft
2 ELBio-Limette, Saft
3 TLAhornsirup
2 ELBerberitzenbeeren
2 TLFenchelsamen, geröstete, zerstossene
2 ELOlivenöl
10 gKorianderblätter
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
- Backofen auf 230° C Umluft vorheizen.
- Forelle mit kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen. Butter in einer kleinen Pfanne mit dem Knoblauch bei mittlerer Hitze behutsam zerlassen. Die Forellen mit etwas Abstand in eine ofenfeste Form legen. Von beiden Seiten und von innen je mit 1/4 TL Salz würzen und mit der Knoblauchbutter übergiessen.
- Die Tomaten in einer Schüssel mit Orangenschale, Orangensaft, Limettensaft, Ahornsirup, Berberitzen, Fenchelsamen, Olivenöl sowie Salz und Pfeffer gründlich vermengen.
- Die Fische 18-20 Min. im Ofen backen, dabei immer wieder mit der Butter überziehen.
- Die Forelle anrichten und mit dem Bratensaft übergiessen. Die Tomaten-Salsa mit den Korianderblättern verrühren und über die Fische verteilen und mit den Limettenschnitzen servieren.
