Frittierte Sardellen
Aufwand
klein
Kochdauer
20 Min.
Saison
Sommer
Herkunft
Spanien
Kurz vorgestellt
Die knusprigen Sardellen sind ein preiswerter Sommergenuss. Die Tapas heissen in Spanien «Boquerones fritos», in Italien «Alici fritte».
500 gSardellen, gewaschen
120 gWeissmehl
2 dlKokosfett
Meersalz
Zubereitung
- Im Brattopf 3 cm Kokosfett langsam erhitzen. Unterdessen die Sardellenfilets einmehlen und auf Küchenpapier legen.
- Sobald das Fett richtig heiss ist, die Fische portionenweise gut 5 Min. goldgelb ausbacken. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und nach Geschmack salzen.
TIPP: Die Sardellen werden meist nicht ausgenommen, sondern nur gewaschen. In Spanien werden die Boquerones mit Zitrone gereicht, die Alici geniesst man in Italien dagegen pur.
WEINTIPP: Ein Wein aus der spanischen Appelation Rueda (Verdejo) oder aus Nordportugal ein Vinho Verde. Beide haben eine knackige Säure und eine ansprechende Frucht.
