Frühlingsrolle mit Gemüse
Aufwand
mittel
Kochdauer
40 Min.
Saison
ganzjährig
Herkunft
China
Kurz vorgestellt
Frühlingsrollen sind ein viel gekauftes Tiefkühlprodukt: China exportiert sie für mehr als 800 Mio. € nach Deutschland. Aber warum nicht einmal solche selber herstellen? Die Chinesen stellen ihre auch selber her.
100 gGlasnudeln
100 gKarotte, feine Streifen
100 gZucchini, feine Streifen
3 Lauchzwiebel, feine Ringe
2 Schalotte, fein gewürfelt
1 ZeheKnoblauch, fein gewürfelt
1 Ei
1 TLSojasauce
16 BlReispapier
2 dlFritieröl
Zubereitung
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Glasnudeln mit reichlich heissem Wasser übergiessen, 5 Min. quellen lassen. Abgetropfte Nudeln klein schneiden.
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Gemüse rüsten. Karotten, Zucchini in feine Streifen, Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden und Schalotten, Knoblauch fein würfeln. Gemüse gut mit dem Ei mischen, mit Sojasauce würzen und die Nudeln unterziehen.
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Acht Blatt Reispapier nacheinander in kaltem Wasser einweichen und auf eine angefeuchtete Arbeitsplatte legen. In die Mitte der Teigblätter je zwei EL Füllung geben, die Seiten einschlagen und aufrollen. Die fertigen Rollen nochmals in ein Reispapier einschlagen.
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Im Wok frittieren. Die Rollen einzeln goldgelb ausbacken. Auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen. Heiss mit Sojasauce servieren.
