Gazpacho
Aufwand
klein
Kochdauer
30 Min.
Saison
Sommer
Herkunft
Spanien
Kurz vorgestellt
Eine wunderbare Suppe für heisse Sommertage. (+3 Std. kühlen)
125 gTessinerbrot
500 gPelati
200 gPeperoni, enthäutete
1 Salatgurke
2 ZeheKnoblauch
1 Zwiebel
2 ELOlivenöl
1 ELWeissweinessig
2 ELBasilikum
1 PrZucker
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
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Weissbrot in etwas Wasser in grosser Schüssel einweichen.
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Pelati aus der Büchse mit Flüssigkeit und enthäutete Peperoni beigeben.
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Gurke schälen, der Länge nach halbieren, die Kerne mit einem Teelöffel herauskratzen. In mittlere Stücke schneiden und in Schüssel geben.
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Knoblauch und Zwiebel rüsten und fein hacken und in Schüssel geben.
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Alle Zutaten mit dem Stabmixer pürieren.
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Olivenöl und Essig dazugeben, mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Mind. 3 Std. in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren mit Basilikum garnieren.
TIPP: Selbstverständlich können auch frische Tomaten verwendet werden. Gazpacho mit geröstetem Knoblauchbrot servieren.
