Gebackene Aubergine mit Bottarga
Aufwand
klein
Kochdauer
35 Min.
Saison
ganzjährig
Herkunft
Italien
Kurz vorgestellt
Die Aromen des Gerichts entführen uns mit seiner fantastischen Einfachheit nach Sizilien. Bottarga, getrockneter sardischer Kaviar, gibt es im Delikatessengeschäft und beim Fischhändler.
4 Aubergine, 3-4 cm dicke Scheiben
1 dlKnoblauchöl
100 gBottarga
1 BdMinze
1 BdPetersilie
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
- Ist kein Knoblauchöl verfügbar: Knoblauch 15 Min. in warmem Olivenöl ziehen lassen.
- Den Backofen auf 180° C vorheizen. Die Auberginenscheiben gut im Öl wenden und in eine ofenfeste Form geben. Ca. 30 Min. hellbraun und weich werden lassen. (Die Auberginen lassen sich auch in einer Pfanne zubereiten.)
- Auberginen zusätzlich mit Olivenöl begiessen, salzen und pfeffern.
- Den Bottarga darüber reiben und mit den gehackten Kräutern bestreuen.
TIPP: Am Stück ist Bottarga fast endlos haltbar.
