Gebackene Eier mit Spinat und Pilzen
Aufwand
mittel
Kochdauer
50 Min.
Saison
ganzjährig
Herkunft
Frankreich
Kurz vorgestellt
Ein Wunderpack des in New York arbeitenden Schweizer Kochs Daniel Humm. Spiegelei, Pilzfarce und gedämpfter Spinat als Füllung und alles im gebackenen Schinken.
8 TrSchinken
50 gTilsiter Käse, gekrümelt
8 Ei
400 gPilzfarce
500 gBlattspinat, gedämpft
Zubereitung
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Pilzfarce und Blattspinat warm bereit stellen.
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Backofen auf 190° C vorheizen. 8 Vertiefungen eines Mulitblechs einbuttern und mit Schinkenscheiben auskleiden. Den sautierten Spinat auf die 8 Formen verteilen und mit der Hälfte der Pilzfarce füllen. Den zerkrümelten Käse gleichmässig darauf verteilen und mit dem Rest der Farce füllen. Den zerkrümelten Käse gleichmässig darauf verteilen, und in jede Form ein Ei aufschlagen, im Ofen 11-13 Min. backen, bis das Eiweiss fest wird, das Eigelb aber noch flüssig ist.
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3 Min. ruhen lassen. Dann mit einem kleinen Spachtel vorsichtig aus der Muffinform heben und sofort servieren.
