Gebackene rote Zwiebeln
Aufwand
mittel
Kochdauer
20 Min.
Saison
Herbst
Herkunft
Naher Osten
Kurz vorgestellt
Zwiebeln sind die Grundlage vieler Gerichte. Im Rezept von Yotam Ottolenghi spielen sie die Hauptrolle. Ob sie den Mengen genau folgen oder freestyle kochen, das ist ihre Wahl. (+ 30 Min. backen)
4 Zwiebel, rot, mittelgross
3 ELOlivenöl
20 gRucola
15 gPetersilie
60 gZiegenkäse, weich
65 gBaumnüsse
1 SchChili
1 ZeheKnoblauch
3 ELRoweinessig
Granatapfelkerne
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
- Ofen auf 220° C vorheizen. - Die gerüsteten Zwiebel in 3 waagrecht geschnitten Scheiben schneiden. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, mit Olivenöl bestreichen, gut salzen und mit etwas schwarzem Pfeffer bestreuen.
- Im Ofen rösten bis die Zwiebeln goldbraun sind. Das dauert zwischen 30 und 40 Min. Am Schluss Grillfunktion zuschalten.
- Währenddessen Salsa zubereiten: Baumnüsse grob hacken, etwas Chili feinhacken, Knoblauch zerdrücken, Rotweinessig und Oel zugiessen und mischen.
- Rucola und Petersilie in einer Schüssel vermengen. Die warmen Zwiebeln, den Käse und die Hälfte der Salsa hinzufügen und ganz behutsam durchheben. Die Zwiebelscheiben sollen nicht zerfallen! Auf einer Platte oder direkt auf den Tellern anrichten und mit dem Rest der Salsa beträufeln.
