Gegrillter Austernpilz
Rezept: Petra Wiechel. La cucina al Ronc. Paracelsus. CH-6540 Castaneda - Foto: compactcook.com
Aufwand
mittel
Kochdauer
15 Min.
Saison
ganzjährig
Herkunft
international
Kurz vorgestellt
Ein delikater Auftakt für einen Grillabend: Pilze vom Grill auf einem Salatbeet.
600 gAusternpilze
8 ELOlivenöl
12 BlMinze
1 ELApfelessig
2 ELZitronensaft
1 TLZitronenabrieb
2 BdRucola
Salz
Zubereitung
- Die Pilze vorsichtig trocken putzen, die Stielenden wegschneiden. Aussenseiten der Pilze fein mit Olivenöl bestreichen. Beiseite legen.
- Für die Marinade Minze fein hacken. Zusammen mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz, Apfelessig und Zitronenzeste in eine Schale geben und mit einem Schwingbesen gut verrühren.
- Die Austernpilze auf der eingeölten Aussenseite kurz grillieren.
- Rucola rüsten, waschen und trocken schleudern. Servierplatte damit auslegen. Mit der Grillzange Pilze auf die Servierplatte geben. Mit der Öl-Zitronen-Marinade übergiessen. Warm servieren.
