Gemüse-Lasagne
Aufwand
mittel
Kochdauer
30 Min.
Saison
ganzjährig
Herkunft
Italien
Kurz vorgestellt
Lasagne, auch dies ein Gericht mit vielen möglichen Varianten. Hier eine mit viel Gemüse, eben vegetarisch. (+30 Min. backen)
1 Aubergine
1 Zucchini
2 ELOlivenöl
1 Zwiebel
2 ZeheKnoblauch
1 Tomate, mittelgrosse
12 Schwarze Oliven
20 gButter
20 gMehl
6 dlMilch
16 BlLasagne
60 gKäse
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
- Gewürfelte Auberginen und Zucchini in Olivenöl anziehen. Wegstellen.
- Gehackte Zwiebeln und etwas später Knoblauchscheibchen in Olivenöl geben und glasig braten. Geschälte und gewürfelte Tomaten, die Auberginen und Zucchini zufügen und ca. 20 Min. köcherln. Geschnippelte Oliven zufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gratinform buttern. Ofen auf 180° C vorheizen.
- In einer zweiten kleinen Pfanne Butter schäumig wärmen. Mehl zufügen, schwitzen, umrühren. Milch zufügen, umrühren bis eine dicke Sauce, eben die Béchamel-Sauce, entsteht. Muskat nach Gusto zureiben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sauce warm halten.
- Gratinform ausbuttern. Lasagneblatt in die Form geben. Drei Lagen Gemüse, je mit einigen Löffeln Béchamel und Teigblatt abschliessen. Die letzte Lage grosszügig mit der Sauce bestreichen. Mit geriebenem Käse bestreuen und 30 Min. backen.
TIPP: Küchenkräuter oder Cayennepfeffer nach Belieben.
