Gnocchi mit Ricotta und Blauschimmelkäse
Aufwand
klein
Kochdauer
4 Min.
Saison
ganzjährig
Herkunft
Italien
Kurz vorgestellt
Gnocchi sind eine unterschätzte Spezialität Italiens. Die meisten Rezepte sind aufwendig. Diese einfachen Ricotta--Gnocchi sind schnell auf dem Teller.
350 gRicotta
150 gBlauschimmelkäse
2 Ei
300 gMehl
8 ZwSalbei
8 ELButter
100 gParmesan, am Stück
Zubereitung
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Den Ricotta abtropfen lassen, den Blauschimmelkäse mit der Gabel zerdrücken und beides mit dem Ei verrühren und abschmecken. So viel Mehl einrühren, dass ein nicht zu fester und nicht mehr klebriger Teig entsteht. Leicht vermischen, nicht kneten!
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Den Teig in einen Spritzbeutel ohne Tülle füllen und auf eingeöltes Backpapier Stränge spritzen. Mit einem Messer in 3 cm lange Gnocchi teilen.
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Die Gnocchi vom Papier in kochendes Salzwasser gleiten lassen und 2-3 Min. garen.
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Salbeiblätter abzupfen und einmal in der Butter aufschäumen lassen.
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Die Gnocchi mit einer Schaumkelle aus dem Wasser heben, gut abtropfen lassen und in der Salbeibutter schwenken. Gnocchi auf Teller verteilen und mit den gebratenen Salbeiblättern garnieren.
