Grappazwiebel aus dem Ofen
Aufwand
mittel
Kochdauer
20 Min.
Saison
ganzjährig
Herkunft
Italien
Kurz vorgestellt
Gemüsezwiebeln werden häufig mit Hackfleisch gefüllt. Die Grappazwiebel ist eine schmackhafte, vegetarische Variante. (+20 Min.)
2 Gemüsezwiebel, extragrosse
10 dlGemüsebouillon
1 BlLorbeer
2 Nelken
50 gButter, weiche
100 gParmesan, geriebener
0.5 dlGrappa, trockener
2 Ei
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
- Die Zwiebel schälen, dabei achten, dass die Stiel- und Knollenansätze intakt bleiben.
- Die Zwiebel in eine Pfanne geben und mit Gemüsebouillon knapp bedecken. Lorbeer und Nelke dazugeben. Aufkochen, dann zugedeckt auf kleinem Feuer während 15 Min. halbgar köcheln lassen. Abschütten und etwas auskühlen lassen.
- Backofen auf 220° C vorheizen. Die Zwiebeln quer halbieren. Aus jeder Hälfte gut die Hälfte des Zwiebelfleisches mit einem Löffel herauslösen. Die ausgehöhlten Zwiebelhälften in eine mit Olivenöl gefettete Gratinform setzen. Das Zwiebelfleisch fein hacken.
- In einer Schüssel die weiche Butter und den Parmesan gut mischen. Dann die Eier und zuletzt das Zwiebelfleisch unterrühren. Die Masse pikant mit Salz, Pfeffer und Grappa würzen. In die Zwiebelhälften füllen.
- Im Backofen auf der zweituntersten Rille während 20 Min. überbacken.
