Gratin dauphinois
Aufwand
mittel
Kochdauer
1 Std. 30 Min.
Saison
Herbst
Herkunft
Frankreich
Kurz vorgestellt
Eines der besten französischen Kartoffelrezepte für Festessen oder Wintertage. Der Gratin dauphinois begleitet feines Rind- oder Lammfleisch besonders gut.
1 ZeheKnoblauch
2 ELButter
800 gFestkochende Kartoffeln, fein gescheibelt
4 dlMilch
3 dlRahm
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
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Backofen auf 180° C vorheizen. Grosse, flache Gratinform mit einer halbierten Knoblauchzehe ausreiben und mit Butter gut einfetten.
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Kartoffeln in gleichmässig dünne Scheiben schneiden und lagenweise in die Form füllen. Jede Lage salzen und pfeffern.
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Milch und die Hälfte des Rahms mit einem halben Teelöffel Salz auf 4 Portionen verrühren und über die Kartoffeln geben. Einige Butterflöckli über den Gratin geben.
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Gratin 50 Min. backen. Den restlichen Rahm über die Kartoffeln geben.
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Nochmals gut 15 Min. in den Ofen geben bis Kartoffeln weich sind. Die Flüssigkeit soll noch nicht ganz eingekocht sein. Damit der Gratin eine schöne goldbraune Kruste bekommt, kann man gegen Schluss die Grill-Funktion zuschalten. Wichtig ist es, das Gratin während dem Grillieren im Auge zu behalten, damit die Kruste nicht zu dunkel wird.
