Gratinierter Fenchel
Aufwand
klein
Kochdauer
35 Min.
Saison
ganzjährig
Herkunft
Italien
Kurz vorgestellt
Fenchel und schwarze Oliven ergänzen sich sehr gut. Der Käse und der Rahm nehmen dem Fenchel den leicht bitteren Gout.
1 kgFenchel
50 gButter
1.3 dlVollrahm
100 gParmesan, frisch geriebener
30 gSchwarze Oliven
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
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Den Backofen auf 200° C vorheizen. Den Fenchel rüsten und waschen, trocken tupfen, den Wurzelansatz und die grünen Stengel wegschneiden. Etwas Fenchelgrün hacken und zur Seite legen. Die Knollen längs vierteln und etwa 10 Min. in leicht gesalzenem, sprudelnd kochendem Wasser garen. Herausnehmen und abtropfen lassen.
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Die Butter in einer feuerfesten Gratinform zerlassen und die Fenchelstücke hineinlegen. Den Rahm drübergiessen, mit Salz und Pfeffer würzen, mit dem Parmesan bestreuen und die Oliven darauf verteilen. Im vorgeheizten Ofen 20 Min. überbacken. Mit dem gehackten Fenchelgrün bestreuen.
TIPP: Mit Tomatensauce servieren.
