Griechische Zucchetti-Bällchen
Aufwand
mittel
Kochdauer
1 Std. 0 Min.
Saison
ganzjährig
Herkunft
Griechenland
Kurz vorgestellt
Frittieren lohnt sich, wenn das Resultat top ist. Mit den Bällchen hat Rogier aus Schaan FL in der SRF-Serie «Mini Chuchi dini Chuchi» gewonnen. Sein zweites Rezept: Stifado. Die Kugeln sind auch als Vorspeise oder Beilage delikat.
3 Zucchetti
2 Schalotte
2 TLKoriander, gemahlen
1 TLKardamon, gemahlen
2 Limetten, Bio
2 ZeheKnoblauch
2 Ei
100 gMehl
150 gFeta
Paniermehl
Salz
Zubereitung
- Zucchetti rüsten und sehr fein raffeln.
- Zucchetti leicht salzen und in ein Sieb legen. Flüssigkeit rund eine Viertelstunde abtropfen lassen. Restliche Flüssigkeit von Hand gut auspressen.
- Fein geschnittener Knoblauch und Schalotten, Gewürze sowie geriebene Limettenschale beigeben. Ei und Mehl hinzufügen und gut umrühren.
- Aus dem Teig Bällchen in der Grösse einer 5-Franken-Münze formen. Bällchen durch das Paniermehl rollen.
- Anschliessend bei 190° C frittieren, bis sie leicht braun sind.
TIPP: Dazu Tsatsiki servieren.
