Griechische Zucchetti-Bällchen
Aufwand
mittel
Kochdauer
1 Std. 0 Min.
Saison
ganzjährig
Herkunft
Griechenland
Kurz vorgestellt
Frittieren lohnt sich nur, wenn das Resultat top ist. Mit den Bällchen hat Rogier aus Schaan FL in der SRF-Serie «Mini Chuchi dini Chuchi» gewonnen. Die Kugeln sind auch als Vorspeise oder Beilage delikat. Rogier zweites Rezept: Stifado.
3 Zucchetti
2 Schalotten
2 TLKoriander, gemahlen
1 TLKardamon, gemahlen
2 Limetten, Bio
2 ZehenKnoblauch
2 Eier
100 gMehl
150 gFeta
Paniermehl
Salz
Zubereitung
- Zucchetti rüsten und sehr fein raffeln.
- Zucchetti leicht salzen und in ein Sieb legen. Flüssigkeit rund eine Viertelstunde abtropfen lassen. Restliche Flüssigkeit von Hand gut auspressen.
- Fein geschnittener Knoblauch und Schalotten, Gewürze sowie geriebene Limettenschale beigeben. Ei und Mehl hinzufügen und gut umrühren.
- Aus dem Teig Bällchen in der Grösse einer 5-Franken-Münze formen. Bällchen durch das Paniermehl rollen.
- Anschliessend bei 190° C frittieren, bis sie leicht braun sind.
TIPP: Dazu Tsatsiki servieren.
