Grosis Rindshackbraten
Aufwand
mittel
Kochdauer
1 Std. 10 Min.
Saison
ganzjährig
Herkunft
Schweiz
Kurz vorgestellt
Ein beliebter Klassiker mit einer Gemüse-Sauerrahmsauce. Ein preiswertes Gericht für eine grössere Tischrunde.
2 ELButter
1 Zwiebel, gehackte
1 ZeheKnoblauch, gehackter
800 gRinds-Hackfleisch
4 ELPetersilie, gehackte
2 Ei, verquirltes
120 gBrot, vom Vortag
0.3 TLMuskatnuss, gemahlen
1 TLThymian, fein gehackter
1 TLMehl, zum Bestäuben
2 ELBratbutter
3 dlRindsbouillon
1 dlWeisswein
125 gSauerrahm
1 Karotte
1 Zwiebel, mit Nelken
50 gSellerie
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
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Hackfleisch in Schüssel geben und mit Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, Ei und in Milch aufgeweichtem Brot vermischen. Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Thymian würzen und zu einem Braten pressen. Mit Mehl bestäuben.
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Schmortopf mit Butter im Ofen bei 220° C heiss werden lassen. In Pfännchen 2 EL Bratbutter erhitzen. Topf aus Ofen nehmen, Hackbraten hineinlegen und mit heisser Bratbutter übergiessen.
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Topf in den Ofen und geben und 15 Min. ohne Wenden anbraten. Hitze auf 160° C reduzieren. Topf herausnehmen und Karotte, Sellerie, mit Nelke besteckte Zwiebel, Wein und Bouillon in den Topf geben. Deckel aufsetzen und 40 Min. schmoren.
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Braten aus dem Topf nehmen und Bratensatz durch Rühren vom Boden lösen. Sauerrahm einrühren. Hackbraten in dicke Scheiben schneiden und mit Sauce servieren.
