Grüne Bohnen mit Pistazienpesto
Aufwand
klein
Kochdauer
30 Min.
Saison
ganzjährig
Herkunft
Italien
Kurz vorgestellt
Grün in grün - und gut dazu. Das Gericht ist eine herzhafte Beilage oder auch auf einem Buffet lauwarm serviert im Sommer.
450 gBohnen
0.8 TLFleur de sel
2 ELPistazien
2 ELParmesan, frisch geriebener
3 ELBasilikum
2 ELOlivenöl
1 ZeheKnoblauch
Zubereitung
- Einen Topf mit Wasser für die Bohnen aufsetzen. Erst salzen, wenn das Wasser zu kochen beginnt.
- Für das Pesto Pistazien, Parmesan, Basilikum und Olivenöl in eine kleine Schüssel geben. 1/4 des Knoblauchs hineinreiben und den Rest zum Bohnenwasser geben. Mit einem Mixerstab die Zutaten für das Pesto zu einem dicken Brei pürieren.
- Die Bohnen waschen, Stielansatz wegschneiden und nach Belieben garen. Nach 4 Min. erstmals probieren. Vor dem Abgiessen pro Person 1/3 EL Kochwasser zum Pesto geben und mit dem Mixerstab nochmals durchmixen.
- Das Bohnenwasser abgiessen. Die Knoblauchzehe wegwerfen. Die Bohnen in der Schüssel mit dem Pesto sorgfältig mischen.
