Grüne Gazpacho
Aufwand
klein
Kochdauer
45 Min.
Saison
Sommer
Herkunft
Spanien
Kurz vorgestellt
Einfarbig muss nicht eintönig sein!
3 Grüne Peperoni
4 Stangensellerie
1 Lattich
1 Salatgurke
4 ELPetersilie
4 ELBasilikum
4 ELMinze
1 Zwiebel
7 dlGemüsebouillon
180 gCrème fraîche
Zubereitung
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Bouillon aufkochen und beiseitestellen.
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Gemüse rüsten und klein schneiden. Kräuter abspülen und von den Stielen zupfen. Etwas Gemüse sowie Kräuter für die Dekoration beiseitelegen.
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Gemüse und Kräuter zusammen mit der gehackten Zwiebel und dem Knoblauch mit etwas Bouillon pürieren. Die restliche erkaltete Bouillon beifügen. Crème fraîche unterziehen. Mit Salz und mit wenig weissem Pfeffer abschmecken.
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Suppe für mind. 1 Std. in den Kühlschrank stellen und in Suppenschalen oder Gläser füllen. Mit dem beiseite gestellten Gemüse und den Kräutern bestreuen.
