Grüne Gemüseterrine
Aufwand
mittel
Kochdauer
45 Min.
Saison
Sommer
Herkunft
Frankreich
Kurz vorgestellt
Die Terrine für Vegetarier und Gourmets, die auch mit dem Auge essen. VeganerInnen verwenden statt Gelatine Agar-Agar. (+12 Std. kühlen)
200 gCoco-Bohnen
5 dlWasser
2 TLGemüsebouillon
7 BLGelatine
200 gErbsen
250 gZucchetti
1 Zitrone, Saft
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
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Die Coco-Bohnen rüsten. Wasser mit Bouillon aufkochen. Bohnen in der Bouillon 20 Min. köcheln.
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Die Zucchetti in Würfel schneiden und mit den Erbsen in den Sud geben und weitere 15 Min. leicht kochen. Dann das Gemüse abtropfen lassen. Den Sud wegstellen.
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Während des Kochens die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. In etwas abgekühltem Sud auflösen.
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Ablange Schale mit Haushaltfolie auskleiden. Gemüse einschichten und Sud darübergiessen. 12 Std. kühlen.
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Mit einem scharfen Zackenmesser vorsichtig in Tranchen scheiden und mit Zitronensaft servieren.
