Grüne Spiegeleier
Aufwand
klein
Kochdauer
20 Min.
Saison
ganzjährig
Herkunft
Frankreich
Kurz vorgestellt
Eine Spiegeleier-Variante in Grün, Gelb und Weiss. Ein Genussvorschlag der Kochwebsite rosebakerycafe.net von Rose Carraini.
500 gSpinat
4 ELOlivenöl
4 Ei
4 ELPetersilie, gehackte
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
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Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Den Spinat zugeben und knapp 2 Min. blanchieren, bis er zusammenfällt.
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Das Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Eier in die Pfanne aufschlagen und knapp 1 Min. anbraten, mit Petersilie bestreuen, salzen und pfeffern. Eine weitere Minute mit Deckel braten, damit sich Eier und Kräuter verbinden.
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Spinat abtropfen und die überschüssige Flüssigkeit sanft ausdrücken und auf einem Teller ausbreiten.
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Die Eier vorsichtig mit einem Pfannenwender herausnehmen, auf den Spinat legen und servieren.
