Herbes de Provence
Aufwand
klein
Kochdauer
20 Min.
Saison
Sommer
Herkunft
Frankreich
Kurz vorgestellt
Frische Kräuter gehören im Mittelmeerraum zu den Grundzutaten. In den 1970er Jahren hat die amerikanische Kochbuchautorin Julia Child die Kräuter der Provence zum Label gemacht, seither sind sie weltweit getrocknet erhältlich. Eine «Lehrbuch-Zusammensetzung» gibt es nicht! (+2 Std. im Backofen trocknen)
4 ZwThymian
3 ZwBohnenkraut
3 ZwMajoran
2 ZwRosmarin
1 ZwKerbel
1 ZwBasilikum
1 ZwEstragon
1 ZwFenchelsamen
1 ZwMinze
1 ZwLavendel
Zubereitung
-
Rosmarin-Nadeln klein schneiden. Fenchelsamen und Rosmarin in einem Mörser fein reiben. Die restlichen Kräuter klein hacken.
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Im Backofen bei 40° C 2 Std. trocknen. Allenfalls nochmals etwas fein reiben.
TIPP: Eine küchentaugliche Lavendelart verwenden! Rosmarin eignet sich besonders gut zu Lamm, Estragon zu Huhn oder Fenchelsamen zu Fisch: Anteil evtl. erhöhen.
