Hörnli mit pikanten Bröseln
Aufwand
klein
Kochdauer
15 Min.
Saison
ganzjährig
Herkunft
Italien
Kurz vorgestellt
In der Schweiz sind die Hörnli die traditionellen Familien-Teigwaren. Die Grossmütter brachten sie mit «Brösmeli» auf den Tisch. Hier eine moderne Variante mit Knoblauch und Mozzarella.
400 gHörnli
200 g Krustenbrot, altbacken
16 Getrocknete Tomaten
4 ZeheKnoblauch, fein gehackten
8 ELOlivenöl
1 BdBasilikum
0.5 KugelMozzarella
4 ELBalsamico-Essig
50 gParmesan, geriebenen
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
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Pasta in reichlich Salzwasser bissfest kochen. Wasser abgiessen und Pasta wieder in den Topf geben. Deckel drauf.
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Altbackenes Brot in einem Plastiksack mit dem Wallholz zu Bröseln zerdrücken. Getrocknete Tomaten und Knoblauch ganz fein hacken. Alles zusammen mit einem Schuss Olivenöl, Salz und Pfeffer zu einer Paste verrühren. Diese in einer Bratpfanne unter Rühren goldbraun rösten, dann mit dem grob zerzupften Basilikum unter die Pasta heben.
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Pasta auf Teller geben, die Mozzarella darauf anrichten, mit Balsamico und Olivenöl beträufeln. Mit frisch geriebenen Parmesan und Pfeffer bestreuen und servieren.
