Hohrücken am Stück
Aufwand
mittel
Kochdauer
30 Min.
Saison
ganzjährig
Herkunft
international
Kurz vorgestellt
Die edlen Teile vom Rind sind teuer und garantieren kein sicheres Gelingen. Unser Tipp: Ein fein durchzogener Rindshohrücken für die ganze Tischrunde gelingt fast immer.
600 gRindshohrücken
2 ELBratbutter
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
- Ein hitzebeständiges Serviergeschirr in den Ofen geben und auf 150° C vorheizen.
- Den Hohrücken würzen und im Bratbutter rundum gut anbraten. Auf das vorgewärmte Geschirr legen. Nach Belieben mit etwas Senf einpinseln.
- Im Ofen gut eine Stunde garen, bis eine Kerntemperatur von 62-65° C erreicht ist. Der Braten kann bei 60° C bis zu einer Stunde warm gehalten werden.
- Auf vorgewärmten Tellern servieren.
TIPP: Sauce béarnaise dazu servieren.
