Hummus
Aufwand
klein
Kochdauer
1 Std. 0 Min.
Saison
ganzjährig
Herkunft
Naher Osten
Kurz vorgestellt
Kichererbsen heissen auf arabisch Hummus. Die Sesampaste Tahina ist die zweitwichtigste Zutat der eiweissreichen veganen Mezze. Tahina aus ungeschältem Sesam ist dunkler und bitterer, enthält aber noch mehr Vitamine, Mineralien und Ballaststoffe. (+12 Std. einweichen)
400 gGetrocknete Kichererbsen
3 ZehenKnoblauch
200 gTahina
3 Zitrone, Saft
1 TLSalz
0.2 BdPeterIi
2 ELOlivenöl
Zubereitung
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Kichererbsen in reichlich kaltem Wasser 12-24 Std. einweichen. Wasser abgiessen.
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Erbsen in einer Pfanne mit Wasser bedecken und 40-50 Min. ohne Zugabe von Salz kochen, bis sie sehr weich sind. Wasser abgiessen.
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Abgekühlte Erbsen mit Knoblauch, Tahina und Zitronensaft mit 2-3 dl Wasser im Mixer fein pürieren. Mit Salz abschmecken.
TIPP: Vorgekochte Kichererbsen sind in Büchsen erhältlich. Nach Wunsch mit gehackter Petersilie, Sumach oder Olivenöl dekorieren.
