Hummus
Aufwand
klein
Kochdauer
1 Std. 0 Min.
Saison
ganzjährig
Herkunft
Naher Osten
Kurz vorgestellt
Kichererbsen heissen auf arabisch Hummus. Die Sesampaste Tahina ist die zweitwichtigste Zutat des eiweissreichen veganen Mezze-Gerichts. Tahina aus ungeschältem Sesam ist dunkler und bitterer, enthält aber noch mehr Vitamine, Mineralien und Ballaststoffe. (+12 Std. einweichen)
400 gGetrocknete Kichererbsen
3 ZeheKnoblauch
200 gTahina
3 Zitrone, Saft
1 TLSalz
0.2 BdPetersilie
2 ELOlivenöl
Zubereitung
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Kichererbsen in reichlich kaltem Wasser 12-24 Std. einweichen. Wasser abgiessen.
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Erbsen in einer Pfanne mit Wasser bedecken und 40-50 Min. ohne Zugabe von Salz kochen, bis sie sehr weich sind. Wasser abgiessen.
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Abgekühlte Erbsen mit Knoblauch, Tahina und Zitronensaft mit 2-3 dl Wasser im Mixer fein pürieren. Mit Salz abschmecken.
TIPP: Vorgekochte Kichererbsen sind in Büchsen erhältlich. Nach Wunsch mit gehackter Petersilie, Sumach oder Olivenöl dekorieren.
