Jakobsmuschel-Terrine mit Crevetten und Safran
Aufwand
klein
Kochdauer
15 Min.
Saison
ganzjährig
Herkunft
Frankreich
Kurz vorgestellt
Eine elegante Art Fisch zu essen. (+25 Min. backen, +4 Std. kühlen)
200 gRosa Crevetten, gekochte
300 gJakobsmuscheln, ohne Rogen
5 FädenSafran
5 clRahm
1 Ei
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
- Den Ofen auf 180° C vorheizen. Den Safran 5 Min. im lauwarmen Rahm ziehen lassen. Den Safran-Rahm kühlen.
- Die Jakobsmuscheln mit dem Rahm und dem Ei mixen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Crevetten aus der Schale lösen, in Würfelchen schneiden und unter die Fischmasse ziehen. In eine nicht haftende Moule füllen. Alternativ Backform mit feuchtem Backpapier auskleiden.
- 25 Min. backen. Vor dem Servieren mind. 4 Std. kühlen.
TIPP: Nach Belieben mit einer Sauce servieren, beispielsweise leicht gesalzene Crème fraîche mit Dill.
